STOŁÓWKA
NOWE ZASADY ŻYWIENIA
Od 1 września 2026 r. wchodzą w życie nowe przepisy dotyczące żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży, wprowadzające do jadłospisów przedszkolnych i szkolnych elementy diety planetarnej – modelu żywienia łączącego troskę o zdrowie i środowisko.
Podkreślają większy udział w tym żywieniu produktów pochodzenia roślinnego – warzyw, owoców, nasion roślin strączkowych, pełnoziarnistych produktów zbożowych, ale także roślinnych alternatyw wyrobów mlecznych wzbogaconych co najmniej w wapń i witaminę B12 spełniających określone kryteria co do zawartości cukrów, tłuszczu i soli.
Zmiany te oznaczają konieczność modyfikacji dotychczasowych zasad planowania posiłków, organizacji pracy kuchni oraz komunikacji z rodzicami.
Wśród najistotniejszych zmian wprowadzonych przez nowe rozporządzenie znajdują się:- obowiązek zapewnienia co najmniej jednego pełnowartościowego obiadu roślinnego w tygodniu, przygotowanego na bazie nasion roślin strączkowych;
- większy udział warzyw, owoców oraz produktów pełnoziarnistych w żywieniu dzieci i młodzieży;
- ograniczenie ilości cukru w produktach oferowanych w szkołach i przedszkolach;
- wymóg przygotowywania zup na wywarach warzywnych co najmniej dwa razy w tygodniu;
- promowanie stosowania produktów sezonowych i lokalnych;
- zapewnienie alternatywy roślinnej dla dzieci stosujących dietę roślinną;
- określenie zamkniętego katalogu produktów dopuszczonych do sprzedaży w sklepikach szkolnych oraz automatach vendingowych.
SMACZNEGO ŻYCZY PERSONEL KUCHNI
SZKOŁY PODSTAWOWEJ NR 400